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配方:苹果500g,牛奶300g,淡奶油200g,细砂糖80g,味达蕾702号1g。
工艺流程:将苹果去皮去核,切成小块,放入搅拌机中打成苹果泥备用。将牛奶、淡奶油和细砂糖混合均匀,加热至微沸,期间不断搅拌以确保糖完全溶解。将味达蕾702号用温水溶解后,加入热牛奶混合物中,搅拌均匀。将打好的苹果泥倒入牛奶混合物中,继续搅拌均匀。将混合液冷却至室温,然后放入冰箱冷藏数小时,直至完全冷却。将冷却后的混合液倒入冰淇淋机中,按照机器说明进行冷冻和搅拌,直至冰淇淋变得浓稠且顺滑。将制作好的苹果冰淇淋装入干净的容器中,密封保存。
注意事项:选择新鲜、成熟的苹果,以确保冰淇淋的口感和风味。在加热牛奶和淡奶油时,避免温度过高导致混合物煮沸,影响口感和质地。在混合和冷冻过程中,要不断搅拌,以确保冰淇淋的质地均匀且顺滑。制作好的苹果冰淇淋应存放在冷冻室中,避免长时间暴露在室温下导致融化。按照推荐用量添加,以确保冰淇淋的酸味适中,风味更佳。
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