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草莓冰淇淋(三)怎么做?草莓冰淇淋(三)商业配方工艺,草莓冰淇淋(三)制作技巧,草莓冰淇淋(三)做法

   日期:2020-06-18     浏览:260    评论:0    
核心提示:配方:草莓300g,牛奶200g,淡奶油200g,细砂糖80g,鸡蛋黄3个,柠檬汁10g,佳多美A04号1g。

 


草莓冰淇淋(三)怎么做?草莓冰淇淋(三)商业配方工艺,草莓冰淇淋(三)制作技巧,草莓冰淇淋(三)做法

配方:草莓300g,牛奶200g,淡奶油200g,细砂糖80g,鸡蛋黄3个,柠檬汁10g,佳多美A04号1g。

工艺流程:将草莓去蒂洗净,切小块,加入柠檬汁拌匀,防止氧化变色。将草莓块放入搅拌机中打成细腻的草莓泥,备用。将鸡蛋黄和细砂糖混合均匀,加入牛奶,用小火加热并不断搅拌,直至蛋黄糊变得浓稠且微沸。将草莓泥和蛋黄糊混合均匀,然后加入淡奶油,继续搅拌均匀。将天喜佳佳多美A04号用温水溶解后,加入冰淇淋混合物中,搅拌均匀。将混合好的草莓冰淇淋液倒入冰淇淋机中,按照机器说明进行冷冻和搅拌,直至冰淇淋变得浓稠且顺滑。将制作好的草莓冰淇淋装入干净的容器中,密封保存。

注意事项:确保所有工具和容器都干净无污染,以保证冰淇淋的卫生质量。在制作蛋黄糊时,要注意控制火候,避免温度过高导致蛋黄结块或糊底。在冷冻过程中,要不断搅拌冰淇淋液,以确保其质地均匀且顺滑。制作好的草莓冰淇淋应存放在冷冻室中,避免长时间暴露在室温下导致融化。根据个人口味调整细砂糖的用量,以达到最佳的甜度。草莓泥的细腻度会影响冰淇淋的口感,因此要确保草莓泥打得足够细腻。按照推荐用量添加天喜佳多美A04号,以确保冰淇淋的质地和口感。

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