菠萝果肉冰淇淋怎么做？菠萝果肉冰淇凌商业配方工艺， 菠萝果肉冰淇凌制作技巧，菠萝果肉冰淇凌做法

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配方 ：菠萝200g,牛奶200g,淡奶油150g,细砂糖50g，佳多美A04号0.5g。

工艺流程：将菠萝去皮、去芯，切成小粒，如果是罐头菠萝则直接取出使用，并用厨房纸巾吸干多余水分。将牛奶、淡奶油和细砂糖混合均匀，加热至微温（不要煮沸）。将佳多美A04用温水溶解后，加入温热的牛奶和淡奶油混合物中，搅拌均匀。将切好的菠萝粒轻轻加入混合液中，确保菠萝粒分布均匀，不要过度搅拌以免菠萝粒破碎。将混合液倒入冰激凌机中，按照冰激凌机的操作说明进行冷冻和搅拌，直至冰激凌成型。如果没有冰激凌机，也可以将混合液倒入容器中，放入冰箱冷冻室，每隔半小时取出用勺子轻轻搅拌一次，重复几次直至冰激凌凝固。

注意事项：确保菠萝新鲜、无腐烂，切成小粒时要大小适中，以便在冰激凌中分布均匀且口感良好。加热牛奶和淡奶油时，温度不要过高，避免煮沸影响口感和营养成分。复配食品添加剂要适量，过多会影响口感，过少则可能影响冰激凌的稳定性。在加入菠萝粒后，要轻轻搅拌，避免过度搅拌导致菠萝粒破碎。冷冻时间要足够长，以确保冰激凌完全凝固成型，同时避免冷冻时间过长导致冰激凌过硬。

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