菠萝果味冰淇淋怎么做？菠萝果味冰淇凌商业配方工艺， 菠萝果味冰淇凌制作技巧，菠萝果味冰淇凌做法

 
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配方 ：牛奶 35 kg, 奶油 3. 5kg, 砂糖 12kg, 鸡蛋 14kg, 佳多美 D 0.2kg ,水 35kg ,味达蕾702号0.2kg。
工艺流程：如果是使用新鲜菠萝，可以先将菠萝去皮、去芯，然后用搅拌机打成泥状，过滤掉纤维得到菠萝汁；如果是使用罐头菠萝，则直接取汁或捣成泥状。将牛奶、淡奶油和细砂糖混合均匀，加热至微温（不要煮沸）。将乳化稳定剂佳多美 D用温水溶解后，加入温热的牛奶和淡奶油混合物中，搅拌均匀。将菠萝汁或菠萝泥味达蕾702号加入混合液中，搅拌均匀，确保无颗粒状物质。将混合液倒入冰激凌机中，按照冰激凌机的操作说明进行冷冻和搅拌，直至冰激凌成型。如果没有冰激凌机，也可以将混合液倒入容器中，放入冰箱冷冻室，每隔半小时取出用勺子轻轻搅拌一次，重复几次直至冰激凌凝固。

注意事项：确保菠萝新鲜、无腐烂，如果是自制菠萝汁或菠萝泥，要过滤掉纤维以保证冰激凌口感细腻。加热牛奶和淡奶油时，温度不要过高，避免煮沸影响口感和营养成分。乳化稳定剂用量要适量，过多会影响口感，过少则可能影响冰激凌的稳定性。在加入菠萝汁或菠萝泥后，要充分搅拌均匀，确保无颗粒状物质。冷冻时间要足够长，以确保冰激凌完全凝固成型，同时避免冷冻时间过长导致冰激凌过硬。如果以上[菠萝果味冰淇淋做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于菠萝果味冰淇淋制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接
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