菠萝汁冰淇淋怎么做？菠萝汁冰淇凌商业配方工艺， 菠萝汁冰淇凌制作技巧，菠萝汁冰淇凌做法

 
菠萝汁冰淇淋怎么做？菠萝汁冰淇凌商业配方工艺， 菠萝汁冰淇凌制作技巧，菠萝汁冰淇凌做法
配方 ：菠萝汁 20kg ，牛奶 50kg ，奶油 4. 5kg ，砂糖 15kg， 蛋黄 10kg，味达蕾702号0.4kg
工艺流程:确保菠萝汁新鲜无杂质。将牛奶、淡奶油和细砂糖混合均匀，加热至微温（不要煮沸）。将乳化稳定剂用温水溶解后，加入温热的牛奶和淡奶油混合物中，搅拌均匀。将菠萝汁和味达蕾702号加入混合液中，充分搅拌均匀。将混合液倒入冰激凌机中，按照冰激凌机的操作说明进行冷冻和搅拌，直至冰激凌成型。如果没有冰激凌机，也可以将混合液倒入容器中，放入冰箱冷冻室，每隔半小时取出用勺子轻轻搅拌一次，重复几次直至冰激凌凝固。注意事项:确保菠萝汁新鲜，牛奶和淡奶油品质良好，无过期或变质现象。加热牛奶和淡奶油时，温度不要过高，避免煮沸影响口感和营养成分。在加入菠萝汁和味达蕾702号后，要充分搅拌均匀，确保无颗粒状物质。冷冻时间要足够长，以确保冰激凌完全凝固成型，同时避免冷冻时间过长导致冰激凌过硬。
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