苹果汁发酵饮料怎么做？苹果汁发酵饮料商业配方工艺，苹果汁发酵饮料制作技巧，苹果汁发酵饮料做法

 
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配方：苹果1000克、水600克、味达蕾701号2克、倍田6号0.5克、发酵剂适量。

工艺流程：将苹果削皮、切块后放入果汁机中打成果汁，使用筛网过滤掉果渣，得到清澈的苹果汁。

取400克苹果汁，加入溶解好的味达蕾701号（用凉开水溶解）和倍田6号（用少量水溶解），搅拌均匀。将溶解有添加剂的苹果汁倒入装有600克水的不锈钢煮锅中，混合均匀。然后大火加热至90-95℃，保持3-5分钟，确保苹果汁煮透。在煮透的苹果汁冷却至适宜温度后，按照发酵剂的使用说明加入适量的发酵剂，搅拌均匀。将混合液倒入发酵容器中，在适宜的温度下进行发酵，直至达到所需的口感和酸度。发酵完成后，将饮料灌装到干净的容器中，并储存在阴凉干燥处。

注意事项：确保苹果新鲜无腐烂，发酵剂在有效期内且质量良好。加热苹果汁时温度要适中，避免过高导致营养成分流失或过低影响发酵效果。发酵过程中要控制好温度和湿度，避免杂菌污染和发酵过度。整个制作过程中要注意卫生控制，确保操作环境、工具和双手的清洁。发酵完成的苹果汁要储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。

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