橘汁乳酸菌饮料怎么做？橘汁乳酸菌饮料商业配方工艺，橘汁乳酸菌饮料制作技巧，橘汁乳酸菌饮料做法

 
橘汁乳酸菌饮料怎么做？橘汁乳酸菌饮料商业配方工艺，橘汁乳酸菌饮料制作技巧，橘汁乳酸菌饮料做法
配方 ：橘汁 100kg ，发酵剂 3kg，乳糖 3kg ，砂糖 3kg，味达蕾702号0.2kg。
工艺流程： 原料处理 →  配料 → 杀菌 → 冷却 → 接种发酵一调配 → 装瓶 原料处理、配料、杀菌、冷却 这几道工序均与上例橘汁发酵饮料中相同。  接种发酵 在混合液中接种干酪乳杆菌发酵剂，于 35 ° C 左右静置发酵 2d, 当发 酵液菌数达 2.2X10 ， /mL 时，中止发酵。 调配、装瓶将橘子味达蕾702号增味料加入到发酵液中拌匀，然后装瓶、密封，再将 饮料置于 5 ° C 左右的环境中保存。
注意事项：确保橘子新鲜无腐烂，乳酸菌发酵剂在有效期内且质量良好。发酵过程中要控制好温度和湿度，避免杂菌污染和发酵过度。整个制作过程中要注意卫生控制，确保操作环境、工具和双手的清洁。发酵完成后要进行杀菌处理，以延长饮料的保质期。杀菌处理后的橘汁乳酸菌饮料要储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。
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