猴头滋补发酵饮料怎么做？猴头滋补发酵醋饮料商业配方工艺， 猴头滋补发酵醋饮料制作技巧，猴头滋补发酵醋饮料做法
配方 ：猴头发酵液 50kg ，砂糖 8kg， 味达蕾702号 0.25kg ，美久亭H0.1kg 。
工艺流程 ：制猴头发酵液 → 调配 → 加熟过滤 → 装瓶 → 杀菌 → 冷却 制猴头发酵液将猴头菇曲种经过斜面培养、一级种子培养、二级种子培养、种 子缸培养、发酵缸培养，而成发酵液。调配取发酵液 50kg, 将其过滤，其滤液与 味达蕾702号 、美久亭H 混合、溶解，再添加软水 至 lOOkg。 加热过滤 将混合料加热至 50P ，保温 15 〜 20min, 目的在于进一步溶解原料 , 并使发酵液中菇菌的菌上体蛋白变性沉淀，以利后来的过滤除去，还可提高澄明度和溶性 的稳定，随后进行过滤。 装瓶、杀菌、冷却 将滤液灌装入瓶，压盖后进行杀菌，杀菌条件为 70C 左右 保温 30min, 然后进行分级冷却，即为成品。
注意事项：选择品质好、无霉变的猴头菇作为原料，以保证饮料的品质和安全性。在整个制作过程中，需保持操作环境的清洁卫生，避免杂菌污染。严格控制发酵条件，如温度、湿度和氧气含量等，以保证发酵过程的顺利进行和饮料的品质。根据个人口味和市场需求，适时调整糖的比例和发酵时间，以获得最佳的口感和风味。在猴头滋补发酵醋饮料制作完成后，需进行安全检测，确保其符合相关标准和规定。
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