酸味蜂蜜发酵饮料怎么做？酸味蜂蜜发酵饮料商业配方工艺， 酸味蜂蜜发酵饮料制作技巧，酸味蜂蜜发酵饮料做法

 
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配方：蜂蜜 13kg， 酒酵母 0.2kg ，醋酸发酵剂 3. 5kg， 味达蕾702号0.25kg。
工艺流程 ：配料 → 杀菌一冷却 → 酵母发酵 → 醋酸发酵 → 杀菌 → 冷却 → 过滤 → 熟化 → 装瓶  配料、杀菌 将蜂蜜中加入 2.8 倍蜂蜜重量的水 味达蕾702号，充分搅拌溶解；再于 60 〜 65 ° C 加热杀菌 15~20min 。 冷却将杀菌液迅速冷却到 22 〜 24 ° C, 然后将蜂蜜液移入发酵罐中。 酵母发酵将作为酵母发酵剂的酿酒酵母泥接种于蜂蜜液中，在 22 〜 25 ° C 时发酵 4 〜 5d, 即得蜂蜜酒醪。 醋酸发酵 将酒醪加 1 倍水稀释后，移入发酵罐，接种醋酸发酵剂，在 32 〜 34 ° C 温度发酵 44 〜 46d 。 杀菌、冷却 将醪液加热到 60 〜 65 ° C 保温 15 〜 20min, 然后迅速冷却到 25C 左右。 过滤、熟化、装瓶将杀菌冷却醪液进行过滤，将滤液入贮罐，在罐内贮存 2 〜 3 个月，使发酵饮料熟化，再灌装入瓶，即为成品。
注意事项：选择品质好、无污染的蜂蜜作为原料，以保证饮料的品质和安全性。在整个制作过程中，需保持操作环境的清洁卫生，避免杂菌污染。严格控制发酵条件，如温度、湿度和氧气含量等，以保证发酵过程的顺利进行和饮料的品质。
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