薏苡仁乳酸果子露的配方和制作方法

薏苡仁乳酸果子露

（1） 制惹茵仁汁 将选择好的惹茵仁加10倍原料的水，浸泡12〜16h后，加热煮沸 60min,经过滤，即得含固形物3.0%的惹茵仁汁。

（2） 浓缩、杀菌、冷却取上述惹茵仁汁200kg,进行真空浓缩，使其体积浓缩至 1/5,浓度为15%左右，随后将浓缩液煮沸100〜120s以杀菌，再迅速冷却到38〜40°C。

（3） 接种发酵将浓缩液移入发酵罐，接种保加利亚乳杆菌发酵剂，在42〜45P温度 下发酵90〜100h。

（4）调配、均质将发酵液加入砂糖，搅拌均匀，加热至60C左右，入均质机均质, 均质压力18〜20MPa。

（5）杀菌、装瓶 将均质液进行杀菌处理，杀菌条件为75〜80°C,保温30〜35min, 然后迅速进行灌装，即成惹茵仁乳酸果子露。

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。