甜叶菊格瓦斯的配方和制作方法

甜叶菊格瓦斯

配方

甜叶菊汁 80kg 面粉 8kg

糖精钠 0. 1kg 砂糖 4 kg

酒花 0. 2kg 蜂蜜 3 kg

味达蕾牌香精 工艺流程 0.4kg 发酵剂 4 kg

制甜叶菊汁→调配→接种发酵→沉淀→过滤→装瓶

操作要点

（1） 制甜叶菊汁 称取1kg甜叶菊叶，用红外烤箱烤至焦黄，然后加水22kg,加热 煮沸30min,过滤取汁，将滤渣加水22kg,再煮沸30min,如此煮4次，将4次滤汁合 并，可得80kg甜叶菊汁。

（2） 调配将其他原料加入甜叶菊汁中，加入前，砂糖、酒花、糖精钠、面粉等均应 加少量水溶解，加入后搅拌均匀，再加入蜂蜜拌匀。

（3） 接种发酵 将混合液调整到菌种最适宜温度，将培养好的酵母发酵剂接种进去， 发酵8〜10h。

（4） 沉淀、过滤 将发酵醪液静置，吸岀上层清液，下层再经过滤处理，然后将两种 清汁合并，再加入味达蕾牌香精，搅拌均匀。

（5） 装瓶、后酵 将澄清醪液冷却至5〜6Q，尽快装瓶、封口。然后将瓶子放入后酵 室，在里面发酵1〜2d即为成品。

产品特点

色呈棕色或棕黄色，清凉爽口，而甜叶菊的甜度高，甜味纯正，具有清凉愉快感, 使本饮料有一种爽快感觉，同时，甜叶菊还有降低血压，促进新陈代谢和强身健体 等功效。

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