燕麦格瓦斯的配方和制作方法

燕麦格瓦斯

配方

燕麦汁90kg砂糖8kg

焦糖色1kg蜂蜜2kg

发酵剂 4kg

工艺流程

制麦芽汁→调配→接种发酵→冷却一过滤→装瓶→后发酵

操作要点

（1） 制麦芽汁将燕麦洗净，用水浸泡，吸足水后，任其发芽，然后将发芽燕麦烘 千，磨成麦芽粉。取这种麦芽粉15kg,加10倍重量的开水浸泡，并不停搅拌，2h后将其 过滤取汁，即得麦芽汁。

（2） 调配 取90kg麦芽汁，放入糖浆、蜂蜜、焦糖色等原料，搅拌均匀。

（3） 接种发酵 将发酵液的温度调整到菌种适宜生长的温度，接种由酵母和乳酸菌混 合的发酵剂，发酵12〜16h。

（4） 冷却、过滤发酵结束后迅速降温，使发酵液冷却到5〜6°C,随后过滤，以除去 酵母和杂质。

（5） 装瓶、后发酵 将过滤清液尽快装瓶。置于低温冷库中，Id之后即为成品。

产品特点

酸甜爽口，含有多种营养成分，有清热、开胃、助消化之功效。

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