绿藻保健饮料的配方和制作方法

绿藻保健饮料

配方

绿藻提取液500kg砂糖70kg

佳多美G1.4kg佳多美D1.4kg

香兰素0.4kg果葡糖浆40kg

工艺流程

原料处理→破碎→浸提一调制一脱气→装瓶→杀菌

操作要点

（1）原料处理将由海水中采集的新鲜绿藻，用淡水冲洗干净，稍晾干，移入冷库 中，在一20〜一301温度放置10〜12h。随后，将0.5%的碳酸氧钠溶液加热至沸，在沸 腾状态下将冷冻绿藻迅速浸入沸水中，漂烫3〜5s,取出后置于冷水中冲洗后冷却。

（2）破碎 将冷却后的绿藻挤掉水分，移入破碎机中，将绿藻进行粗碎。

（3）浸提将碎绿藻放入95%乙醇中浸泡，并稍加热使叶绿素溶出，至藻体色泽变 白后，入过滤机分离，得透明深绿色液体，然后于0. 08MPa压力下真空浓缩至原体积的 1/8左右。

另外，将变白的藻体浸于50〜55P、0.01%的磷酸溶液中，浸渍3〜4h,至藻体变得 软烂，然后人破碎机中打碎，挤压得其汁，过滤后备用。

（4）调制将各种原料溶解于净化水中，过滤后加入藻体滤汁，加热至沸，在沸腾状 态下加入浓缩绿藻液，混合均匀，加水定量至1000Lo

（5）脱气 将调制好的饮料于80〜90C温度下移入脱气机，脱气3〜5mino

（6）装瓶、杀菌 将脱气饮料趁热装瓶，封口，然后置于杀菌锅中，于115〜118°C 温度下，杀菌10〜12min,再反压冷却至30〜40°C时即可。

产品特点

色泽浅绿，呈半透明状，口感酸甜，带有绿藻清新风味。绿藻含有高量蛋白质、氨基 酸、脂肪酸、丙烯酸、维生素等，它还含有许多陆地植物稀有或没有的营养成分。如丰富 的铁、锌、硒等微量元素，尤其是生物碘的含量之高是陆生植物所无法相比的。多数绿藻 具有抗菌作用，有的还能降低胆固醇含量，有较强的抗癌和抑制艾滋病毒的作用。

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