大蒜、枸杞保健饮料的配方和制作方法

大蒜、枸杞保健饮料

配方

大蒜 80kg 柠檬汁 50kg

枸杞 15kg 佳多美G 1kg

果糖 140kg 柠檬香精 1kg

砂糖 60kg

工艺流程

原料处理→取汁→混合→过滤→调配

操作要点

（1） 原料处理选用无霉烂、无虫蛀的大蒜和枸杞，除去杂质。大蒜要将蒜皮剥掉。

（2） 取汁将大蒜放入蒸锅内用大火蒸制15〜20min,取出加入柠檬汁及200L35% 的酒精，在室温下放置10〜15d,使其可溶性固形物渗岀，然后将此混合物进行离心分 离，取其汁液，再通过蒸馋回收酒精，即得脱臭大蒜汁。

另外，将枸杞放入100kg水中，在70〜80笆温度下加热90〜lOOmin,使枸杞有效成 分溶出。

（3） 混合、过滤 将上述两种汁液混合在一起，再经过滤，即得大蒜、枸杞原汁。

（4） 调配 将其余原料依次加入到大蒜、枸杞原汁中，搅拌、溶解、混合均匀。再经 过滤，将滤液加水定量至1000L。

（5）均质 将滤液入均质机进行均质，均质压力为18〜20MPa，使其混合均匀。

⑹装瓶、杀菌将均质液灌装入瓶，封盖，再加热至70〜75P，保温15〜20min 进行杀菌，冷却后即为成品。

产品特点

香甜爽口，营养丰富。本饮料有效地摒弃了大蒜的臭味和辣味，并使大蒜、枸杞中的 有效成分得到完全的萃取，使本饮料具有降低血脂、血糖、血压、健胃、益精、明目及滋养强壮的功效

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