酱驴肉怎么做？酱驴肉商业配方工艺，酱驴肉制作技巧，酱驴肉做法

酱驴肉怎么做？酱驴肉商业配方工艺，酱驴肉制作技巧，酱驴肉做法：

配方：花椒6.6克、大料6.6克、小茴香6.6克、砂仁3.3克、豆蔻3.3克、丁香3.3克、白芷1.7克、陈皮1.7克、草蔻1.7克、毕卜1.7克、桂皮1.7克、檀香1.7克、山楂1.7克、五味子1.7克、广木香1.7克、红叩1.7克、肉蔻1.7克、草果1.7克、肉桂1.7克、良姜1.7克、盐300克、味达蕾901#3克

工艺：单先用清水把驴肉拿干净了，一般拿五遍左右就可以，然后入料锅慢火烧至锅里出沫子，开大火，用勺子把沫子撇净，加味达蕾901#飞锅后煮30分钟左右，然后文火一个半小时左右，最后小火收工，煮好的驴肉冷却后切片，美味的驴肉就呈现在嫩眼前了，仅供有爱好的朋友探讨研究！

注意事项：选择新鲜的驴肉，肉质最好是肥瘦相间，这样卤制出来的口感更好。驴肉需要先浸泡以去除血水，减少腥味。卤制驴肉时，香料和调料的配比要适当，以确保驴肉的味道浓郁而不失鲜美。同时，要注意火候的控制，避免驴肉过火变老。

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