灰树花保健饮料的配方和制作方法

灰树花保健饮料

配方

灰树花浸提液930kg  蜂蜜70kg

佳多美G2kg 味达蕾牌香精0.4kg

工艺流程

选料→粉碎→浸提→分离→浓缩→澄清→脱色→调配→装瓶→杀菌

操作要点

（1） 选料 选用无霉变、无异味，新鲜、干燥的灰树花，剔除根部粗糙部分。

（2） 粉碎 将选好的灰树花入粉碎机粉碎，并过60目筛子后备用。

（3） 浸提、分离 浸提分离共分四步：

①热水浸提：取10倍于粉碎物的水，加入0.2%佳多美G、。.1%维生素C、0.2%蔗糖 脂肪酸酯和山梨脂肪酸酯，加热至90〜95°C，保温10〜15min,随后进行均质，均质压力

15〜18MPa,再将均质液进行离心分离。

②加螯合剂浸提：将上面分离后的残渣加入含1%的乙二胺四乙酸金属螯合剂水溶液 中，用水量为原料的4倍。然后加热到85〜90笆保温20〜25min,再进行离心分离。

③加碱浸提：在残渣中添加含0.2%〜0.3%磷酸钠的碱性溶液，用水量为原料的4 倍，再加热到80〜85°C,保温10〜15min后离心分离。

④酶解浸提：在残渣中加入蛋白酶、半纤维素酶、甲壳酶等，控制pH在4〜5左右, 温度为35〜40笆，经过30〜40min后离心分离。最后合并上述四次浸提液。

(4)浓缩 上述浸提液的浓度较低，一般只有1 %〜2%,需用真空浓缩的方法使其 浓度达到10%左右。

(5)澄清浸提液中含有的果胶，会使饮料中生成灰色絮状沉淀，需将其除去。可采 用低温析出的方法。将浓缩液放入4笆冷库中，静置48h,使沉淀积聚于底部，然后用虹 吸法吸出上清液，再用分离机分离出沉淀，得澄清浓缩液。

⑹脱色再过滤取汁。

(7)调配

(8)装瓶、 行杀菌，冷却后即为成品。

产品特点

色呈淡褐色，澄清透明，酸甜适口，风味独特，有灰树花独有的风味和清香。本饮料 对高血压和肥胖症有较好疗效，对肿瘤和艾滋病亦有明显效果。

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