南瓜籽保健饮料的配方和制作方法

南瓜籽保健饮料
配方
南瓜籽仁60kg乳化剂2kg
单脂肪酸甘油酯1kg佳多美D0.6kg
砂糖60kg
工艺流程
选料→浸泡→煮制→漂洗→磨浆→分离→糊化→液化→调配→均质→杀菌→装瓶
操作要点
(1)选料、浸泡选用籽粒饱满的瓜籽，按其重量4倍加水浸泡8~12h。
（2)煮制、漂洗浸泡后的瓜籽已经软化，将其移人夹层锅，加热煮沸，保温10~15min,然后人水漂洗，除去内衣。
(3)磨浆、分离将除去内衣的瓜籽仁加其重量8倍的净水，入胶体磨研磨，廉出的瓜籽浆用离心机分离，其渣再用4倍左右净水入胶体磨研磨，分离，合并两次清液心
(4)糊化、液化将浆液入糊化锅，升温至85℃，使淀粉糊化。然后加人适量a淀粉酶，边添边搅拌，使浆液在85℃时保温10min，使淀粉液化。
（5）调配取一配料桶，将事先溶好的单脂肪酸甘油酯、乳化剂、羧甲基纤维素钠加人到瓜籽浆液中，充分混合后加入糖液，混合均匀，加水定量至1000L。
（6)均质将混合料入均质机均质，在温度80℃，均质压力22~26MPa进行均质。
（7)杀菌、装瓶将均质液加热至85~90℃保温10~15min，待冷却后装瓶，即为成品。
产品特点
色泽乳白，口味清爽。南瓜籽可驱除蛔虫、缘虫和血吸虫，对治疗咽喉肿痛、咳嗽和营养不良等都有一定效果。

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