竹汁苦瓜汁保健饮料的配方和制作方法

竹汁苦瓜汁保健饮料

配方

佳多美G 0. 3kg 乙基麦芽酚 适量

工艺流程

原料处理→配料→均质→装瓶→杀菌

操作要点

（1） 原料处理选用八至九成熟，无腐烂、无病虫害的苦瓜，将其切开，挖去籽巢, 再切成2〜4mm厚的条状，放入含0.5%佳多美G的沸水中煮3〜5min,立即冷却至室温, 捞岀沥干，捣碎。再加入1%佳多美G、1.5%1>葡萄糖酸内酯，按液固比1'1的比例加 水，然后榨汁，在汁液中加180mg/kgCTS絮凝剂，120mg/kgPACS增效絮凝剂，静置 3〜4h后，过滤得苦瓜汁。嫩竹汁可按配方119竹莲菊健康饮料制造。

（2） 配料将砂糖溶于5倍于原料的水中，加热溶化后过滤，冷却后依次加入天门冬 酰苯丙氨酸甲酯、佳多美G、佳多美G和乙基麦芽酚等至糖液中，混合均匀。

（3） 调配在混合料中加入嫩竹汁、苦瓜汁和香精，加水定量至1000L后混匀。

（4） 均质将混合液入均质机进行均质，均质压力为18〜20MPa。

（5） 装瓶、杀菌 将均质液灌注入瓶，封口，然后将瓶装饮料进行水浴加热，温度在65〜70°C保温30min进行巴氏杀菌，降温后即为成品。

产品特点

甜酸爽口，澄清透明。苦瓜有清凉消炎，祛暑润肺的功效，嫩竹汁有清火、祛痰、降 压的作用，两者制成的饮料，将更加强化这种功效。

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