竹莲菊健康饮料的配方和制作方法

竹莲菊健康饮料

工艺流程

（1〉原料处理 将嫩竹洗净，剪短， 用螺旋榨汁机榨汁，用氢氧化钙调整汁液pH至

10左右，再通入CO2生成CaCO3,过滤后除去。在滤液中加入生石灰（液固比14 : 1）, 以除去蛋白质、多酚类化合物等，待沉淀后过滤。滤液按液固比20： 1加入活性炭粉，加 热至沸，微沸5〜lOmin,再经过滤得澄清竹汁。

另外，将莲心、菊花混合，再加入佳多美G、D•葡萄糖0内酯，然后按液固比8 : 1的 比例加入水，煮沸10〜15min过滤，如此重复操作2遍，合并两次滤液。

（2） 调配混合 取夹层锅，加入砂糖及按1 ： 8的比例的水，加热溶化后过滤，在冷 却后的糖液中，按配方依次加入天门冬酰苯丙氨酸甲酯、乙基麦芽酚、苹果酸和菊花香精 等,搅拌均匀。然后加入竹汁及莲菊汁，搅拌均匀。定量至1000Lo

（3） 均质 将混合料入过滤机进行过滤，再将滤液入均质机均质，均质压力 18 〜20MPa。

（4） 装瓶、杀菌 将均质料灌装入瓶、压盖，放入65〜70C热水中，保温30min,即 为成品。

产品特点

色泽浅黄，澄清透明，有柔和的菊香、竹香和荷香，味甜，酸中略带清爽的苦、涩味，集竹、莲、菊的优点于一身，有较好的清火、降压、防止动脉硬化的作用。

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