姜汁复合保健饮料（二）的配方和制作方法

姜汁复合保健饮料（二）

配方

姜汁 6% 菠萝汁 10%

佳多美G 0.13% 稳定剂 0.15%

加水至 100%

工艺流程

生姜→挑选→清洗→切分→热烫一榨汁→过滤→姜汁 苹果→挑选→清洗→切分→护色→热烫→榨汁→澄清一果汁 砂糖、柠様酸、CMC→溶解→过滤→调配→加热一均质一灌装→杀菌→冷却→成品

操作要点

（1） 姜汁的制取。挑选的生姜清洗去皮后，切成0.3〜0.5cm厚的薄片，1002沸水 热烫3min,冷却后用榨汁机制汁，抽滤得姜汁。

（2） 苹果汁的制取。挑选的水果去皮、切分后投入1%的食盐中护色，沸水热烫 3min,榨汁，过滤得果汁

（3）调配。按配方量加入姜汁、苹果汁、糖、酸等。 产品特点

该保健饮料为橙黄色透明液体，具有生姜、苹果特有的风味， 口感清新凉爽，入口柔

和，无异味。

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