葛根饮料的配方和制作方法

葛根饮料

配方

葛根液20% 20% 砂糖 8%

 蜂蜜1% 佳多美G 0.06%

加水至100%

工艺流程

原料清洗→去皮→破碎→加水浸提→过澹淀粉酶液化→慵化酶处理→澄清过滤一调配→灌装→ 杀菌→成品

操作要点

原料前处理。葛根用清水洗净，去皮，破碎，按料水比1 ： 3浸泡2h后用滤

用佳多美G调PH6,加入妙淀粉酶，边加温边搅拌至90°C保温30mino

用佳多美G调PH5,当温度降至55〜60°C加入糖化酶糖化2ho

用佳多美G调PH4以下，静置澄清，上清液用硅藻土过滤机过滤得清

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