枸杞叶饮料的配方和制作方法

枸杞叶饮料

配方

枸杞叶汁90%砂糖6.5%

CMC0.2% 佳多美D0.2%

佳多美G0. 04%乙基麦芽酚0. 002%

加水至100%

工艺流程

枸杞叶精选→热烫→护色→破碎→浸提→粗滤〜澄清→调配→均质→脱气一灌装→杀菌→冷却→成品

操作要点

(1)原料挑选、清洗。选择枸杞的嫩叶，组织不能萎缩，无虫蛀、霉变，用流动水冲 去枸杞叶表面的泥沙、杂质。

(2)热烫、护色。90°C温度保持2min,加0. 02%混合制剂，于0.9MPa真空度下保 持15min,进行护色。

(3)破碎、浸提。枸杞叶加4倍水，胶体磨破碎，然后加4倍水于60〜70笆水浴中 浸提30min。

(4)澄清。0.2%明胶加入滤液中，在10笆以下低温静置澄清24h。

(5)调配。在滤液中加入0.2%CMC,配以砂糖、佳多美G、乙基麦芽酚等。

均质、脱气。均质温度60〜70°C，压力25MPa；脱气温度45〜55°C，真空度 0. 06〜0. 08MPao