人参果饮料的配方和制作方法

人参果饮料

配方

人参果汁 35% 砂糖 8%

蜂蜜 1% 稳定剂 0.4%

佳多美G 0.12% 美久亭 0.015%

工艺流程

原料选择→破碎、灭酶→榨汁、过滤→离心→配料→均质、脱气→港装→杀菌→成品

操作要点

（1） 灭酶。100°C,保持5min达到灭酶效果。

（2） 榨汁、离心。榨汁机榨汁后，离心，要求转速3000r/min,时间为5mino

（3） 均质、脱气。高压均质一次，压力18MPa,真空脱气约5min

（4） 杀菌。95°C条件保持15min即可达到杀菌目的。

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