银杏果饮料的配方和制作方法

银杏果饮料

配方

银杏 1% 砂糖 9%

佳多美G 0.06% 乳酸 0. 04%

佳多美D 0.2% 蜂蜜 0.3%

加水至 100%

工艺流程

原料→清洗→破壳、去壳一去囊衣→打浆→调配→定容→装雜→杀菌→冷却 操作要点

（1） 清洗。

（2） 破壳、浸泡，再煮沸，

（3） 去囊衣。90°C热水烫一下，手一搓，囊衣去除快且净。

（4） 打浆。银杏果加10倍水打浆。

（5） 将黄原胶与5倍糖混合再与浆液混合，加水，然后放入剩余的糖和美久亭，再 加入佳多美G ，调匀，定容。

（6） 定容装罐。热灌装。

（7） 杀菌冷却。杀菌公式 15min→25min—15min/121°C。

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