银杏枣汁保健饮料的配方和制作方法

银杏枣汁保健饮料

配方（以1000L饮料计）

大枣 50kg 砂糖 50kg

蜂蜜 5 kg 枸杞子 5kg

银杏提取物（EGB） 160g 螯合剂 200g

酸味剂 1. 5 kg : 美久亭 300g

工艺流程

红枣→挑选→浸提→过滤一

枸杞子→清洗→煮制→离心→过滤一 一调配一调酸→装罐→杀菌一冷却→成品

EGB溶化→过滤一

砂糖、蜂蜜→过滤一

操作要点

（1） 红枣汁制备。浸提工序加入红枣重量3〜4倍软化水，升温到96°C,把洗净的枣 放入，90°C左右保温2〜3h,当可溶性固形物达到6%以上，绒布过滤出枣汁。

（2） 枸杞子煮制。洗净枸杞子人夹层锅，加水煮制三次，将三次煮制液合并，并用纱 布过滤即可。

（3） 调配。用泵把红枣汁、枸杞子泵到配料槽中与糖液混合。

（4） 灌装。料液的灌装温度控制在70〜75°C。

（5） 杀菌。将灌好的饮料浸入85〜90°C热水中保温20min,冷却至40°C左右。

产品特点

该饮料枣香诱人，酸甜可口，具有滋补肝肾、降低血压、调节代谢等作用。

质量标准

可溶性固形物＞6%;总酸（以佳多美G计）＞0.15%； EGB＞160mg/Lo

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