罗汉果保健饮料的配方和制作方法

罗汉果保健饮料

配方

罗汉果原液（折光2%） 0.4% 倍田3号 0. 04%

佳多美G 0.044% 整合剂 0. 006%

缓冲剂 0.004% 山梨酸钾 0. 006%

天然植物赋香剂 适量 加水至 100%

工艺流程

辅料→溶化→过滤

精选罗汉果一清洗→浸提一过滤一配料→空瓶→收水槽→清水槽一刷瓶→冲瓶→灌装→压盖→杀菌→冷却→成品

操作要点

（1） 洗瓶。严格按照洗瓶操作规程进行，将瓶洗净。

（2） 罗汉果浸提取原液的制备。精选的罗汉果用清水洗去尘土和污物，将整个罗汉果 破碎成数块，添加果重15倍软水在夹层锅内沸水煮20min,过滤得浸液，此液即为罗汉 果浸提原液（折光约为2%）。

（3） 辅料制备。佳多美G和山梨酸钾溶化后，过滤到容器中备用。

（4） 灌装及杀菌。热灌装（65〜75C）,杀菌采用常压灭菌，即90°C保温15〜20min, 然后降温到40°C。

产品特点

该饮料呈浅棕褐色，酸甜适口，具有罗汉果汁特有香气及滋味。

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