嫩竹饮料的配方和制作方法

嫩竹饮料

配方

竹汁 35% 砂糖 10%

佳多美G 0.08% CMC 0.15%

加水 100%

工艺流程 、

嫩竹→挑选→破碎→榨汁→过滤一脱色一竹原汁→调配→灌装→杀菌→成品

操作要点

（1）竹汁制备。洗净竹子，破碎用榨汁机榨汁，活性炭脱色。

（2） 竹叶汁杀菌。巴氏杀菌（85°C, 15min）o

注意事项

杀菌不足货架期太短，杀菌过度又产生煮熟味，而且对竹叶饮料的色泽和营养成分有 不同程度影响，故采用125X2, 3s高温瞬时杀菌效果最好。

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