炸肉怎么做？炸肉商业配方工艺，炸肉制作技巧，炸肉做法

炸肉怎么做？炸肉商业配方工艺，炸肉制作技巧，炸肉做法：

配方：里脊肉300克，泡多源E3-6克，面欣酥B3克，盐6克，黑胡椒适量，香油适量，鸡蛋清1个，淀粉适量，食用油适量。

工艺：1.将里脊肉清洗干净，切条备用。2.将泡多源E用温水溶解，配制成1%-2%的溶液，将肉条放入溶液中浸泡20-30分钟，期间多抓揉几次。3.将浸泡好的肉条沥干水分，加入盐、黑胡椒、香油、鸡蛋清、面欣酥B，搅拌均匀。4.再加入适量淀粉，搅拌均匀，使肉条裹上一层浆。5.锅中倒入食用油，加热至适当温度（约160-180度），将肉条逐个放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分即可。

注意事项：1.泡多源E需用温水溶解后再使用，避免结块。2.腌制肉条时需确保调料均匀涂抹，以便入味。3.炸制时需控制好油温和时间，避免肉条过火或未熟透。4.食品添加剂泡多源E、面欣酥B的使用需严格按照说明书进行，避免过量使用。5.炸好的肉条需沥干油分，避免油腻。

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