糯米油炸糕商业配方工艺，糯米油炸糕制作技巧，糯米油炸糕做法

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配方：江米面100克，白面100克，泡多源K4克，豆沙馅适量，干酵母适量，红糖适量，植物油适量

工艺：把江米面、白面、泡多源K拌匀.用110ml清水加入酵母溶解，在加入混合粉合成面团儿.把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵.把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下，再往豆沙馅里加入30克干炒面粉.混合拌匀备用.把发酵好的面团儿盆内的清水滗出.再重新揉一遍面团儿.然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止.

注意事项：锅中油温要提前预热至适当温度（如160度），炸制过程中要全程中小火慢炸，避免油温过高导致油炸糕外焦里生。炸制时要不断翻动油炸糕，确保两面均匀受热，炸至金黄熟透即可出锅。操作卫生与安全：制作过程中注意个人卫生和操作环境的清洁，避免交叉污染。炸制时要小心热油飞溅，确保操作安全。

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