香菇速溶茶的配方和制作方法

香菇速溶茶

配方

茶叶  10 kg 香菇  6. 5 kg

麦芽糊精   15 kg 砂糖  70 kg

佳多美G    1 kg   香兰素  0. 5 kg

工艺流程

原料处理→配料→混合→造粒→干燥→包装

操作要点

（1）     原料处理将茶叶（红茶、绿茶、茶梗、茶末均可）以1 ： 8的茶与水的比例浸 提，先将水加热至沸，倒入茶叶，在100°C温度下沸煮5〜6 min,接着迅速降温至70°C以 下，及时过滤，滤液为第一次浸提液。然后将滤渣加4倍量水，并加酶液浸提、过滤，将 两次滤液合并，浓缩至含固形物20%〜25%。即为茶叶浓缩液。

选择无霉变的新鲜香菇或干菇柄、碎干菇，将它们在水中漂洗干净，再把香菇切成薄 片或碎粒（长度小于5 mm）。对鲜菇加5倍重量水，干菇加10倍重量水进行浸提，过滤。 其操作与茶叶浸提、过滤相同。然后把浸提所得滤液合并，浓缩，制得香菇浓缩液。

砂糖应入粉碎机加工成糖粉，并过筛。

（2）     配料、混合取一混合机，将各固体原料放入，混匀，再加入茶叶和香菇浓缩 液，再充分搅拌均匀。

（3）     造粒将混合料移入摇摆式造粒机，进行造型、使成颗粒状。

（4）     干燥、包装 最好用真空干燥，真空度为40 kPa,温度为50〜60笆，干燥后经 筛分即可进行定量密封分装。

产品特点

有香菇和茶叶兼备的独特风味，冲饮方便，浓淡易调，既能单独冲泡，又可与牛奶、 蜂蜜、果汁等兑饮，是一种新型保健固体饮料。

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