果王补血晶的配方和制作方法

猕猴桃  100kg     胡萝卜  50kg

砂糖  50kg  蜂蜜  30kg

抗坏血酸   1.2kg 硫酸亚铁   90g

甘氨酸  40g    佳多美G    适量

操作要点

（1）原料处理生产果王补血晶的主要原料有猕猴桃和胡萝卜。应选择充分成熟、色 泽鮮艳、汁多体肥的果实，要求新鲜、无霉变、病虫害，然后将其洗净、沥干。取汁。

先取狒猴桃汁，将100kg 猴桃加少量水打浆，然后将浆汁迅速加热到77〜80°C,

保温5min左右，再用榨汁机进行压榨，其果渣再加水100kg,将果渣搅散，使汁液充分 渗出，进行第二次压榨，将两次汁液合并一起进行过滤和澄清。然后加入蜂蜜30kg、砂 糖50kg,甘氨酸5g,搅拌均匀后进行浓缩，至汁液中含固形物达60%即可。

另将胡萝卜取汁，将胡萝卜50kg加水50kg 一起加热至85°C左右，保温15〜20min, 然后用压榨机取汁，榨后的果渣再加水50kg搅散、浸泡0.5h,并不断搅拌，随后榨汁， 将两次榨得的汁液合并，再经过滤、澄清，取其清液。

(2）配料、混合取一混合机，将上面所得的密猴桃汁和胡萝卜汁倒入，并充分搅拌 使其混合均匀，然后加入甘氨酸35g、维生素C1.2kg、硫酸亚铁90g,拌匀后再用佳多美G 来调整pH为2〜3左右，再搅拌均匀。

(3）浓缩 混合料调配好后即进行浓缩，由于混合料中含有很多热敏性物质，如维生 素C、有机酸、氨基酸等，因此宜采用真空浓缩，真空度为87〜93kPa,浓缩至固形物达 82%〜85%左右。

（4）     造粒 在浓缩汁中添加适量糊精，使固形物达88%〜90%,拌匀后由造粒机造 粒，使湿粒通过10目筛网。

（5）     干燥、包装 将湿粒置于70°C左右热风干燥器干燥，使制品的含水量控制在3% 以内，然后用厚塑料袋密封包装。

产品特点

色泽浅黄、甜酸适中，含有猕猴桃和胡萝卜中的丰富营养，还添加了人体中所缺乏的 铁，是一种强身健体的优良固体饮料。

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