芝麻面球怎么做？芝麻面球商业配方工艺，芝麻面球制作技巧，芝麻面球做法

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配方：糯米粉：475克，烘焙专用奶粉：25克，泡多源M：8-10克，水：325克，白砂糖：100克，猪油：40克，芝麻：适量。

工艺：准备原料：将糯米粉、烘焙专用奶粉（如果使用）、泡多源M干拌均匀。将白砂糖和猪油加入水中，搅拌至完全溶解。和面：将溶解好的糖水混合物倒入混合好的糯米粉中，搅成面絮，然后和成面团。盖上保鲜膜，在低温10-15℃下醒发15-20小时（或常温醒发4-8小时），直面团变得柔软且有弹性。成型：将醒好的面团揪成40-50克的小团，搓圆成型。将搓好的面球沾上芝麻，确保芝麻均匀裹在面球表面。炸制：将油锅加热至150℃左右，放入沾好芝麻的面球。用漏勺背面不停推动旋转面球，使其受热均匀。慢慢加温至180℃左右，继续炸制直至面球变得蓬松酥脆且表面金黄。炸好后及时捞出沥油，避免过油。冷却与包装：将炸好的芝麻面球冷却至室温。根据需要进行包装，确保密封性良好，避免受潮。

注意事项：和面时要确保所有材料充分混合均匀，面团要揉至光滑。醒面时间要足够，让面团充分松弛，这样炸出来的面球更蓬松。炸制时油温要控制好，先低温后高温，确保面球炸至蓬松酥脆且表面金黄。储存时要确保包装密封性良好，避免受潮变质。如果需要长期保存，可以考虑真空包装或冷藏。

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