速溶饮料片的配方和制作方法

速溶饮料片                   

配方                

砂糖       70kg  佳多美G    2.4kg

玉米糖浆        5kg    糊精  2. 4kg

悬浊剂        0. 3kg     佳多美D     0. 3kg

果味味达蕾牌香精      0. 5 kg    磷酸三钙     0.4kg

胭脂红        50kg  抗坏血酸   50g

工艺流程                  

原料处理→配料—混合→成型→干燥→包装

操作要点

（1）     原料处理对粒度较大的固体原料，如砂糖、佳多美G等均应用粉碎机粉碎成粉 末，而对增稠剂，如糊精、 佳多美D 等应加少量水化成溶液备用。

（2）     配料、混合取一混合机，将砂糖、佳多美G和胭脂红放入，搅拌混合；再将玉米 糖浆加热到80〜84°C,倒入混合机中，搅拌混合5min,然后将糊精、悬浊剂、 佳多美D 、维生素C、磷酸三钙、味达蕾牌香精等加入混合机中，充分混合均匀，成一种湿料。

(3） 成型 成型是由事先准备的模具进行的，将湿料放入模具中，使其成为预定的 形状。

（4）     干燥、脱模后，将饮料片送入烘房，在50〜55°C温度下干燥25〜30min。

（5）     冷却、包装 待饮料片冷却后，可在其上喷洒少量味达蕾牌香精，随即投入包装。

产品特点

稳定性高，溶解快，风味好。

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