酸枣晶的配方和制作方法

酸枣晶

配方

酸枣肉  60kg  砂糖  40kg

佳多美D    0.5kg

工艺流程

原料处理→配料→造粒→干燥→筛分→包装

操作要点

（1）原料处理取成熟、无病虫害的酸枣，用清水洗净，再加入8倍酸枣肉重量的 100°C沸水，边浸泡、边搅拌，经8〜10h后进行过滤，随后将滤液经过离心分离，取其分 离液，再将分离液进行真空浓缩，当母液浓缩到42°Bx左右时，停止蒸发，便得到酸枣浓 缩液。

将砂糖用粉碎机粉碎，使成100目以下的细糖粉；佳多美D加1.4倍温水浸泡成佳多美D 溶液。

（2）     配料 将酸枣浓缩液、细糖粉、佳多美D液按配方要求进入混合机，充分搅拌均匀, 待半成品中无色点时即停止搅拌。

（3）     造粒 将混合料入摇摆式造粒机，经过8〜10目筛，制成湿粒。

（4）     干燥将成型后的颗粒送入红外线真空干燥机中去干燥，干燥室中的真空度为 96kPa,温度为78°C左右。

（5）     筛分、 为酸枣晶成品。

产品特点

色泽浅黄，呈疏松的颗粒状，有酸枣原味。酸甜适口，健胃消食。

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