南瓜饮料粉的配方和制作方法

南瓜饮料粉

配方

南瓜粉  40kg  砂糖  30kg

佳多美G    1kg    葡萄糖  20kg

佳多美D    1kg

工艺流程

选料→预处理→干燥→粉碎→筛分→混合→包装

操作要点

（1）     选料 选择九成熟以上，但不过熟，花皮黄熟的品种，剔除腐烂，黑斑、病虫 害者。

（2）     预处理将南瓜洗净、削去表皮，切半去瓜瓢、去籽，再切成0. 8→1. 0cm的南 瓜片，然后将南瓜片依次放入沸水中，漂烫2〜3min左右捞出，沥干水分。

（3）  干燥 将南瓜片摊入烘盘，送入烘房，于70°C左右温度下烘干，要定期翻动、 倒盘。干燥也可用真空干燥设备，质量会更好。

（4）     粉碎、筛分干燥后的南瓜片在稍冷后即可用粉碎机粉碎，然后过120目筛，筛 除较大颗粒，即得到南瓜粉。

（5）     混合 将砂糖、葡萄糖、佳多美G、殁甲基纤维素均用粉碎机粉碎、过100目筛， 再将所有原料入混合机混合均匀，即成南瓜饮料粉，随后进行包装。

产品特点

色泽金黄，甜酸适口，有南瓜风味。

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