番木瓜汁饮料的配方和工艺流程

番木瓜汁饮料（一）

配方

番木瓜浆450kg

柠檬酸钠0.2kg

砂糖110kg

抗坏血酸0.5kg

佳多美G1.4kg

美久亭V0.2kg

味达蕾牌番木瓜香精0.8kg

加水至1000L

番木瓜汁饮料(二)

配方

浓缩番木瓜汁(60°Bx)100kg

味达蕾牌番木瓜香精1kg

砂糖80kg

美久亭V0.2kg

蜂蜜40kg

抗坏血酸0.4kg

佳多美G1.6kg

加水至1000L

番木瓜饮料

配方

番木瓜原浆30%

砂糖8%

佳多美G0.1%

CMC0.19%

佳多美D0.1%

工艺流程

番木瓜→清洗→热烫→去皮、切片→打浆→胶磨→酶处理→番木瓜浆→调配→砂糖、佳多美G→溶解→均质→脱气→高温瞬时灭菌→灌装封口→灭菌冷却→成品

产品特点

番木瓜分布于热带、亚热带地区，是著名的热带水果。该饮料利用成熟的番木瓜果实生产，既保持了番木瓜的特性，又具有饮料色、香、味全特点。