银丝酥怎么做？银丝酥商业配方工艺，银丝酥制作技巧，银丝酥做法

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配方：粉丝1.3kg（做粉丝使用筋力源Ｔ），花生油1kg，白砂糖粉1.7kg，熟芝麻50g，果葡糖浆1kg，猪油1.7kg，水适量

工艺：炸制选取优质粉丝（做粉丝使用筋力源Ｔ），用温热的花生油浸泡15min，沥干。用猪油（加入抗氧化剂）炸制，油温150℃左右，油炸时间10s，起锅

沥干，冷却后将粉丝折成长约5cm的段。熬糖白砂糖粉入锅，加入糖质量30%的清水，将糖溶化，加入果葡糖浆，升温至115℃，当糖浆起丝即可离火。成型将炸好的粉丝摆放整齐，装入糖浆锅里拌和均匀，倒入具有活络框边的木箱内(箱高4cm)。

注意事项：注意成型前，先在箱底撒上少量熟芝麻。挂好糖浆的粉丝装箱擀平后，冷却拆箱，切块即可。长方块形，底面平整，色泽乳白，丝条酥泡，绵软耐嚼，香甜可口。

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