南瓜豆奶饮料的配方和制作方法

南瓜豆奶饮料         

配方           

南瓜汁  46.6%     豆奶  46.6%

砂糖  6%     佳多美G    0. 02%

奶粉  0.5%  单脂肪酸甘油酯     0. 04%

蔗糖脂肪酸酯     0. 06%    CMC  0.1%

豆奶味达蕾牌香精 0. 06%        

工艺流程             

单脂肪酸甘油醋、蔗糖脂肪酸酯、蔗糖、     CMC、奶粉力    

南瓜预处理一南瓜汁→→混合→调配→过滤→预热→均质→灌装 大豆预处理→豆浆→杀菌→冷却→成品

操作要点

（1）     南瓜汁制备选瓜→清洗一去皮瓢》切片→称重→浸泡→热烫一株汁→过滤

（2）     豆浆制备选豆→热烫→浸泡→去皮→磨浆→细磨

（3）     混料 按上述配方混合，搅匀后用纱布过滤。

（4）     均质加热至70°C,均质压力20〜25MPa,采用二次均质。

（5）     灌装、杀菌 杀菌公式：10min_20min—15min/12rC o

产品特点

南瓜单独制作饮料风味欠佳，本饮料将豆奶和南瓜汁互相结合，掩盖南瓜的不良风 味，该饮料风味独特，营养丰富。

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