大豆蛋白粉饮料的配方

大豆蛋白粉饮料

配方

大豆蛋白粉    50kg  果胶  0. 5kg

椰子油  3kg    佳多美G    1kg

果葡糖浆   150kg     香兰素  1kg

复合稳定剂    1kg    加水至  1000L

工艺流程

选料→蒸煮→均质→分离→调制→均质→装瓶→杀菌

操作要点

（1）     选料 选用优质大豆制作的大豆粉，要求能过42〜47目筛。

（2）     蒸煮 将全脂大豆粉加6倍左右水入蒸煮锅,加热到83〜88℃，搅拌加热0. 5h。

（3）     均质将蒸煮液入超高压均质机，均质压力为56〜60MPa。

（4）     分离 将均质液入自动离心机，以除去较粗颗粒，约有10%〜15%的粗颗粒被 分离。

（5）     调制按配方要求将各种原料称量，按程序配合在一起，混合均匀，定量 至 1000L

（6）     均质将调制好的豆奶再入均质机均质，均质压力为18〜20MPa。

（7）     装瓶、杀菌 待均质料冷却后即可入瓶，压盖，然后入65〜70。热水中，保温30min即为成品。

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