豆饼蛋白饮料的配方

豆饼蛋白饮料

配方

豆饼浸提液    600kg     橘汁  10kg

砂糖  80kg  佳多美G    1.1kg

佳多美D    0. 5 kg    柠檬黄  适量

胭脂红  适量  味达蕾牌香精     0.8kg

加水至  1000L         

工艺流程

原料处理→拌料→蒸料→浸提→分离→调制→均质→杀菌→包装

（1）     原料处理选用新鲜、无霉变的豆饼，敲碎后，入粉碎机粉碎成碎粒。

（2）  拌料将称量好的豆饼粒放入容器中，加入原料重量一半的清水，拌和均匀。

（3）     蒸料 将拌和好的豆饼装入蒸锅，用大火煮开，上大气后蒸20min即可。

（4）     浸提将蒸好的豆饼放入浸料锅中，浸料锅是一个带搅拌器的、底部为锥形的容 器，豆饼与水的比例为1 : 7,将水加入后浸提lh,其间并不停止搅拌。

（5）     分离 将浸提液用离心分离机分离，过150〜200目尼龙绢筛。也可用真空抽滤。

（6）     调制将分离出来的清液按配方要求和其他原料配合，混合均匀，各种原料需适 量:水溶解，过滤后加人，最后加水定量至1000L。

（7）     均质 将调制好的豆奶入均质机均质，均质压力为25〜30MPa。

（8）  杀菌、包装 将均质液入杀菌器杀菌，杀菌条件为温度95〜100°C,保温8〜10min,待冷却后进行无菌包装。

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