小小的豆腐怎么做？小小的豆腐商业配方工艺，小小的豆腐制作技巧，小小的豆腐做法

小小的豆腐怎么做？小小的豆腐商业配方工艺，小小的豆腐制作技巧，小小的豆腐做法：

配方：大豆10kg。水：适量，用于浸泡、磨浆，豆功夫A10克。

工艺：大豆预处理：清洗大豆，去除杂质。用适量清水浸泡大豆至充分吸水膨胀。磨浆：将浸泡好的大豆磨成细腻均匀的豆浆。控制加水量，确保豆浆浓度适中。煮浆：将豆浆加热至煮沸，期间不断搅拌防止糊底。点浆与凝固：待豆浆冷却至适宜温度后，加入豆功夫A。边加凝固剂边搅拌，使豆浆逐渐凝固成豆腐脑。成型与压榨：将豆腐脑倒入模具中。用重物压实，排出多余水分，使豆腐成型。切块与包装：豆腐成型后取出，切成适当大小的块状。进行包装，确保清洁卫生，便于储存和销售。

注意事项：确保大豆新鲜、无霉变，以保证豆腐的品质。磨浆、煮浆和点浆过程中要控制好温度、时间和加水量。成型时要压实均匀，避免豆腐内部出现空洞或松散。包装和储存时要保持环境清洁卫生，防止豆腐受到污染和变质。

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