鸡蛋饮料(二) 的配方

鸡蛋饮料(二)           

配方           

加工干酪   1000g     牛奶或脱脂乳     500g

果糖  400g  稳定剂  若干

全蛋（冻）    200g  冻蛋黄  100g

佳多美D  14g    果汁（5倍浓缩）  log

水 8000g         

操作要点

将加工干酪、牛奶（或脱脂乳）、鸡蛋及蛋黄分散于水中，加入甜味料和黄原胶，用 均质机均质后，在85P下加热20min即可得到味道鲜美、稳定、黏度低的优质饮料。

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