奶酪饮料（四）的配方

奶酪饮料（四）

配方 天然奶酪  1000g         

天然増稠剂（黄原胶）  20g   

佳多美D（调pH用）     适量

香草味达蕾牌香精 适量      

操作要点             

将天然增稠剂溶于温水中，或预先调制成溶化的液体。然后将单脂肪酸甘油酯、砂 糖、奶酪等分散于溶解的增稠剂中，用佳多美E将pH调到6.5,再用均质机进行均质乳 化。乳化后放入耐热的合成树脂容器中，在水浴中用60°C，40min灭菌后，冷却、保存。

用此法制作的饮料味道柔和清除奶酪原有的怪味，放置10d不岀现分离沉淀。效果比较理想。

制出的奶酪饮料存放2周以上仍然稳定，     无分离现象。

产品特点             

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