猪血肠怎么做？猪血肠商业配方工艺，猪血肠制作技巧，猪血肠做法

猪血肠怎么做？猪血肠商业配方工艺，猪血肠制作技巧，猪血肠做法：

配方：鲜血浆10斤，佳多美E型10-25克，佳多美F型20-25克。

1.用搅拌型血浆采集桶采集新鲜血浆10斤。如果采集的血浆30分钟以后制作血块，必须在采集血浆时添加佳多美E型10-25克（以血浆计算，血浆储存时间越长用量越大。采集血浆30分钟内就加工血肠可以不加佳多美E型）2.玉米或小麦淀粉1-3斤，加入30-40斤净水搅拌溶解，然后静止两个小时，再加入食用盐100-200克、佳多美F型20-25克，再次搅拌溶解。
3.将淀粉浆与血浆倒入搅拌桶，用电钻搅拌器高速打搅均匀。4.将混合好的血浆人工或机器灌入肠衣，扎好口。5.再将血肠放入80℃蒸箱或烧至80℃的锅水中蒸煮20-30分钟，血肠凝固后用竹签扎孔放气，以免涨破肠衣。6.取出降温透彻即可食用或出售。
注意事项：煮制时要控制好火候和时间，避免煮过头导致血肠破裂或口感不佳。煮好的血肠要自然冷却至室温，再进行下一步操作。

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