豆制品一定要根据自己的特色来定位发展
昨日，一个豆制品企业的老板打电话给我，说生鲜豆制品保质期太短，太难做了，想上休闲豆制品，让我帮助他设计一套休闲豆制品的工艺及设备，尽可能用简单的设备和少量的产能把产品就能够做起来。我就问他，你是如何来定位你要做的休闲豆制品的？他就感觉休闲豆制品保质期长，销售半径远；并且休闲豆制品可以在网上销售，不会产生很多产品腐败现象，他认为应该上马休闲豆制品。
这是一家内蒙的企业，应该说在内蒙地区也做了多年，有一定的知名度，一直是以生鲜豆制品的模式在开拓市场，可能遇到一些销售、生产等方面问题，希望能够转型新的产品模式来拓展新的渠道。无可厚非，在实体经济中是需要不断地去开发和创新一些新的产品和新的模式来为企业的持续发展注入新的血液和活力。
但是开发新产品一定要做好一个产品定位，首要的目标既然开始做一定把产品做好，把销售做好。当然，根据我二十多年的企业生产经营经验，想得好不一定做得好，但是不想、不去准备一定做不好，即使一时能做好也长久不了。特别是对于我们这些搞技术出身的人来说，开发一个产品不难，但是开发一个适合于市场的产品或者是能够引导市场的产品真的很难。
比如说这家内蒙企业，想做休闲豆制品，是做什么样的休闲豆制品？是在内蒙地区销售的产品还是面向全国销售的产品？
我和她讲，我不反对她那里做休闲豆制品，相反我还在心里赞成。为什么？在内地，特别是在四川、湖南、江西、安徽、浙江等地区，休闲豆制品的生产企业多如牛毛，随便一数，这些地方都有上千家企业在生产这些产品，质量雷同，大家都在打价格战，销售公司赚不到钱，生产企业更赚不到钱，消费者也吃不到真正安全健康的休闲豆制品。这两年，豆粕和大豆蛋白制品又加入到了休闲豆制品的竞争中，使得国内休闲豆制品的市场越来越难做。说实在的，保质期是比较长了，但真正到了3个月后的产品也是非常难销售，很多也要回收销毁的。所以做休闲常温产品现阶段对各个企业也是困难重重。
反观在内蒙新疆等边远地区生产休闲豆制品的企业还比较少，另外，草原风味、牛羊肉风味的产品还比较少，特别是在伊斯兰地区能够真正生产清真豆制品的企业还比较少。如果能够把北方地区的这些特色元素加进去的话，反而能为中国休闲豆制品增加一个亮丽的特色。
最后，如果真要上马休闲豆制品项目的话，我建议一定要从市场营销规模时间、产品研发生产设备配置、财务资金支持几个方面做一个通盘的考虑，并且要做一个长期发展的打算。千万避免，随便做一做、试一试、投机的态度，祝愿大家为自己、为行业的发展脚踏实地努力奋斗！
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