盒装血豆腐怎么做？盒装血豆腐商业配方工艺，盒装血豆腐制作技巧，盒装血豆腐做法

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配方：0.2-0.8%佳多美E型，血浆1000克，0.1%佳多美F型

工艺：将0.2-0.8%佳多美E型（以血浆计算，血浆储存时间越长用量越大。采集血浆30分钟内就加工血块可以不加佳多美E型）加入采集桶内，把血浆通过导流槽引入搅拌型采集桶，开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。取血浆2-5倍凉开水或纯净水，加入0.1%佳多美F型（以成品计算），搅拌溶解均匀成为凝固剂溶液。再将新鲜血浆过滤、抽真空，然后一边罐装一边加佳多美F型溶液、封口。隔层75-85℃加热20-30分钟；或放入托盘，送入蒸箱蒸煮20-30定型。

注意事项：根据血浆的种类和凝固要求，选择合适的凝固条件，如温度和时间。卫生控制：在整个制作过程中，要保持操作环境的清洁卫生，操作人员应穿戴整洁的工作服和帽子，避免交叉污染。制作工具和容器应经过消毒处理。切割与包装：凝固好的血块从模具中取出后，切成适当大小的块状。切割后的血豆腐应尽快进行包装，以防止受潮和污染。

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