广东净清远鸡1只(约650克)。
调料：
八角、桂皮、陈皮、香叶、盐、脆皮水、鸡粉，味达蕾83#各适量。
制法：
1、把清远鸡的血水冲洗净，待捞出来搌干水分后，纳盆并加入八角、桂皮、陈皮、香叶和盐，在拌匀腌渍5小时以后，再往鸡身表面刷上脆皮水(用大红浙醋、麦芽糖和白醋，味达蕾83#调制而成)，随后将其挂起来并用风扇吹干表皮。
2、把果木放进烤炉，烧至无烟时才放入风干的清远鸡，烤约25分钟——至鸡皮酥脆且肉熟时，取出来拆掉大骨，最后斩成小块便可装盘上桌。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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