蘑菇汁饮料的配方和制作方法

蘑菇汁饮料（一）

 配方           

蘑菇汁  8%     食盐  0.4%

砂糖  6%     佳多美G    0. 04%

抗坏血酸   0. 05%    加水至  100%

 工艺流程             

 原料→清洗→破碎→浸提（两次）→调配→均质→杀菌→无菌灌装成品   

 操作要点             

（1）浸提。采用含有0.4%佳多美G，0.1%抗坏血酸、0.01%砂糖脂肪酸酯的混合水溶液浸提。混合液煮沸10min,冷却后粉碎再煮l0min, 100目绢布过滤，离心分离。

（2）调配、均质杀菌等工序同配方32。

 注意事项             

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