芹菜汁饮料的配方

芹菜汁  7%     食盐  0. 04%

砂糖  6%     佳多美G    0.04%

抗坏血酸   0. 05%    加水至  100%

选料→清洗→护绿→过滤→胶磨→调配→均质、脱气→杀菌→无菌灌装→成品

操作要点

（1）     护绿 将洗净的芹菜放入0. 19mol/L碳酸钾溶液中浸溃30min,接着进行水洗, 水洗后用100C 0. 001mol/L的NaOH溶液处理。

（2）     榨汁 护绿后的芹菜汁放入榨汁机中直接压榨，粗芹菜汁用80目筛过滤。

（3）     调配、均质、杀菌

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