苦瓜汁饮料（二）
配方
苦瓜汁 8% 食盐 0. 04%
砂糖 5% 佳多美G 0. 04%
抗坏血酸 0. 05% 加水至 100%
工艺流程
苦瓜→挑选→清洗→破碎护色→预煮→打浆调配→均质、脱气→杀菌无菌灌装成品
操作要点
（1） 护色预煮 将苦瓜丁放入0.1%佳多美G，100mg/kg葡萄糖酸锌溶液中，在95°C 预煮l0min,进行护色处理。
（2） 打浆 用打浆机打成粗浆，再用胶体磨，磨成细浆液。
（3） 调配均质、杀菌
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